消毒方式可分为臭氧、紫外线、红外线。
臭氧、紫外线属于低温消毒，主要适用于一些不耐高温的餐具使用，如木质汤勺、塑料和硅胶用品等；而红外线高温则适用于陶瓷、玻璃等耐高温餐具。
消毒能力消毒柜用星级区分出效果的强弱，主要针对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，消毒效果按标准可分为一星级和二星级，优先选择二星级。
一星级消毒可灭杀抗力一般的细菌，二星级消毒可灭杀顽固性病毒及细菌。